Las autoridades sanitarias investigan un posible brote de triquinosis en la localidad de Mayor Buratovich, partido de Villarino, donde más de 20 personas presentaron síntomas compatibles con la enfermedad tras consumir chacinados de elaboración artesanal.
Las muestras obtenidas de los pacientes fueron enviadas al laboratorio del Hospital de Azul para su análisis. Hasta el momento, no se confirmaron casos positivos en el distrito, aunque la investigación epidemiológica continúa en marcha.
Según los primeros datos recabados, el presunto foco de contagio estaría relacionado con chorizos secos elaborados con carne de un jabalí silvestre cazado en la zona, cuya carne fue posteriormente distribuida entre vecinos de la localidad.
Las personas afectadas acudieron al hospital con fiebre, intensos dolores musculares, edema facial, hinchazón alrededor de los ojos y trastornos gastrointestinales, síntomas característicos de la triquinosis.
La enfermedad se transmite por el consumo de carne de cerdo, jabalí u otros animales silvestres infectados con larvas del parásito Trichinella, cuando los productos no cuentan con los controles sanitarios correspondientes.
Ante esta situación, las autoridades recomendaron no consumir embutidos, chacinados o productos derivados de origen porcino cuya procedencia sea desconocida y adquirir únicamente alimentos elaborados en establecimientos habilitados, con su correspondiente rótulo e identificación sanitaria.
Asimismo, recordaron que quienes realicen faena para autoconsumo o elaboren chacinados de manera artesanal deben analizar previamente una muestra de carne mediante la técnica de digestión artificial, el único método confiable para detectar la presencia del parásito antes de consumir o distribuir los productos.
También advirtieron que salar, ahumar, secar o congelar la carne no elimina las larvas de la triquina, por lo que el estudio bromatológico y la correcta cocción siguen siendo las principales medidas de prevención.
El episodio registrado en Villarino se conoce en un contexto de alerta sanitaria en la provincia de Buenos Aires. Días atrás, en General Madariaga se confirmaron seis casos de triquinosis mediante análisis de laboratorio, mientras otras 45 personas permanecen bajo seguimiento por haber consumido chacinados caseros sin control sanitario.
